Gýda neofobisi, yeni gýdalarý deneme korkusunu ifade eder ve bu korkunun beslenme zorluklarýna neden olabileceði belirtilir. Bu korku, yeni gýdalardan kaçýnma eðilimi olarak ortaya çýkabilir ve bilinmeyen gýdalara karþý isteksizlikle kendini gösterir. Farklýlýklarýn demografik özellikler, bölgesel faktörler, koku algýsý, geleneksel tat alýþkanlýklarý gibi çeþitli faktörlerden kaynaklandýðý belirtilerek, gýda seçimini etkileyen bu farklýlýklarýn araþtýrma konusu olacaðý vurgulanmaktadýr. Makalenin devamýnda, gýda neofobi ölçeðinin gastronomi ve mutfak sanatlarý öðrencileri üzerinde test edilmesi, bulgularýn analizi ve sonuçlarýn çýkarýlmasý süreçlerine dair bilgi verilerek çalýþmanýn genel hedefleri belirtilmektedir. Bu çalýþmada nicel araþtýrma yöntemi kullanýlarak anket tekniði veri toplama aracý olarak belirlenmiþtir. Ýki bölümden oluþan çalýþmanýn birinci bölümünde demografik bilgiler, ikinci bölümünde ise gýda neofobisi üzerine 10 soru bulunmaktadýr. Bu sorular, Food Neophobia Scale adlý ölçek kullanýlarak yeni yiyecekleri deneme korkusunu deðerlendirmektedir. Toplam 390 kiþinin katýldýðý anket sonuçlarýnda kadýn katýlýmcýlarýn oraný %65,9 iken erkek katýlýmcýlarýn oraný %34,1'dir. Yaþ daðýlýmlarý incelendiðinde, katýlýmcýlarýn %62,3'ü 18-21 yaþ aralýðýndadýr. Faktör analizi güvenirlik testi yapýlmýþ ve ölçeðin güvenilirliði deðeri 0.814 olarak bulunmuþtur. Türkiye'deki Gastronomi ve Mutfak Sanatlarý öðrencilerini kapsayan örneklemden rastgele seçilmiþ 390 öðrenci üzerinden %95 güven aralýðý ve %5 hata payýyla veriler toplanmýþtýr. Bu bulgular, Türkiye’de öðrenim görmekte olan gastronomi ve mutfak sanatlarý öðrencilerinin genel gýda neofobisi eðilimlerini anlamak ve bu konuda farklý etkenleri deðerlendirmek açýsýndan önemli bir katký sunmaktadýr.

Doða eðitimi kapsamýnda geliþtirilen etkinliklerin bireylerin doðaya yönelik algýlarý ve farkýndalýðýnýn geliþimi üzerinde önemli bir etkisi söz konusudur. Buna baðlý olarak da özellikle son yýllarda Türkiye’nin aralarýnda yer aldýðý dünyanýn birçok ülkesinde doða eðitim projeleri ve bunlara destek veren kurumlarýn sayýsý giderek artmaktadýr. Doða eðitim projelerinin bireylerin doðaya yönelik farkýndalýklarýnýn geliþiminde etkisi bilinmesine raðmen özellikle proje içeriklerine uygun doða eðitim alanlarýnýn belirlenmesi ve etkinlik uygulama planlarýnýn hazýrlanmasý konusunda ortaya çýkan çeþitli zorluklar nedeniyle doða eðitim projelerine baþvurular çoðu zaman sýnýrlý olabilmektedir. Bu çalýþma, bu noktada Aðrý Daðý ve yakýn çevresi özelinde TÜBÝTAK 4004-Doða Eðitimi ve Bilim Okullarý Destekleme Programlarýna baþvuru yapmak isteyen kurumlarýn ve araþtýrmacýlarýn yararlanabilmesi için doða eðitim alanlarýnýn belirlenmesi ve farklý tematik örnek etkinlik uygulama planlarýnýn hazýrlanmasýna odaklanmýþtýr. Araþtýrmada nitel araþtýrma yöntemlerinden eylem araþtýrmasý yöntemi benimsenmiþtir. Çalýþma sonunda, Aðrý Daðý ve yakýn çevresinde doða eðitim alanlarýna ve çeþitli proje içeriklerine uygun olarak belirlenen 5 (beþ) ana lokasyonda 7 (yedi) etkinlik uygulama planý geliþtirilmiþtir.

Rekabet çevrelerinde ve teknolojideki hýzlý deðiþimden dolayý nitelikli insanlarýn kazanýlmasý ve elde tutulmasýna duyulan ihtiyaç her zamankinden daha önemli hale gelmiþtir. Ýþletmelerde çalýþanlarýn kariyer yönetiminin etkili bir þekilde uygulanabilmesini saðlayacak örgütsel stratejilerin yönetim tarafýndan planlanmasý gerekmektedir. Kariyerinde ulaþtýðý düzeyden tatmin olmayan veya kariyer hedeflerine ulaþamayan çalýþanlarýn elde tutulmasý oldukça zor hale gelmektedir. Bu araþtýrmanýn temel amacý otellerde kariyer yönetimi uygulamalarý ile çalýþanlarýn kariyer tatmini iliþkisini incelemektir. Bu amaç doðrultusunda Kapadokya bölgesinde bir alan araþtýrmasý yapýlmýþtýr. 4 ve 5 yýldýzlý otellerin çalýþanlarýndan anket tekniði ile kolayda örnekleme yöntemiyle 400 veri toplanmýþtýr. Veri analizi kapsamýnda, bazý merkezi eðilim ölçütleri ile deðiþkenlerin alt boyutlarýný ortaya çýkarmak için açýklayýcý faktör analizinden yararlanýlmýþtýr. Deðiþkenler arasý iliþkileri incelemek üzere Pearson korelasyon analizi uygulanmýþtýr. Analizler sonucunda, otellerde iþin niteliðine uygun personel seçimi yapma, çalýþanlarýn yeteneklerine göre görev ve yetkiler verme, iþe yeni baþlayan çalýþanlar için eðitim verme ve çalýþanlarýn yaptýklarý iþ konusunda ne kadar baþarýlý olduklarýnýn deðerlendirmeye yönelik uygulamalarýn yoðun þekilde yapýldýðý anlaþýlmýþtýr. Diðer taraftan otellerde çalýþanlarýn üst görevlere ulaþabilmesi için izleyecekleri yollarýn önceden belirleme, çalýþanlara mesleklerinde ilerlemeleri konusunda gerekli örgütsel yardým verme, personelin gelecekte çalýþabileceði iþleri planlamaya yönelik uygulamalarýn ise oldukça az yapýldýðý bulgusuna ulaþýlmýþtýr. Ayrýca, otellerin kariyer yönetimi uygulamalarý ile çalýþanlarýn kariyer tatmini arasýnda anlamlý ve pozitif yönlü bir iliþki olduðu ortaya koyulmuþtur.

Bu çalýþmada Antalya’nýn ilk Almanca dili profesyonel turist rehberlerinden olan, Antalya ili ve turizmle ilgili birçok yayýný bulunan Hüseyin ÇÝMRÝN’in gözünden geçmiþten günümüze Antalya’daki turizm faaliyetlerini deðerlendirmek amaçlanmýþtýr. Bu amaçla Hüseyin ÇÝMRÝN ile Antalya ili merkezinde bulunan Mermerli Parký’nda, 24 Þubat 2024 tarihinde üç saatlik yüz yüze bir söyleþi gerçekleþtirilmiþtir. Hüseyin ÇÝMRÝN, söyleþide geçmiþten günümüze Antalya’daki turizm faaliyetlerine iliþkin sorulara kendi deneyimlerine, gözlemlerine, anýlarýna ve çalýþmalarýna dayanarak cevaplar vermiþtir. Böylece çalýþmada Antalya’daki ve Antalya’nýn önemli bir destinasyon olmasý sebebiyle Türkiye’deki turistik faaliyetlerin geçmiþten günümüze geçirdiði aþamalar öncü bir turizmcinin tanýklýðýyla sunulmuþtur.

Günümüzün çeþitli turizm endüstrisinde gastronomi turizmi de oldukça önemli bir yerdedir. Yeme-içmeye olan ilgileri nedeniyle günümüzde pek çok kiþi gezi planlarýný gastronomi kültürünün güçlü olduðu ülkeleri ve lokasyonlarý baz alarak yapmaktadýr. Akdeniz'in üçüncü büyük adasý olan Kýbrýs, son derece geliþmiþ bir mutfak ve yan gastronomik ürünlere sahiptir. Bu araþtýrmanýn temel amacý Kýbrýs'ýn yeme-içme kültüründeki meyhane lezzetlerini tanýtmak ve dünya çapýnda popülerlik kazanan gastronomi turizmi kavramýný açýklamaktýr. Kýbrýs'ýn mutfak geleneðinde oldukça önem verilen lezzetlerin tanýtýlmasý ikincil bir amaç olarak çalýþmada öne çýkmaktadýr. Gastronomi turizmi için Kýbrýs'a gelen ve ülkede hangi lezzetleri denemeleri gerektiðini bilmek isteyen ziyaretçilere de kýlavuz niteliði taþýmayý amaçlamaktadýr. Literatür taramasýnda Kýbrýs meyhane lezzetleri üzerine kapsamlý bir akademik araþtýrmaya rastlanmamýþtýr. Literatüre de katký saðlayacak bu çalýþma gastronomi turizmi çalýþmalarý ile birçok farklý medeniyetin buluþtuðu Kýbrýs'ýn lezzetleri ve yemeklerinin çok güzel bir örneðidir. "Gastronomi" ve "gastronomi turizmi" kavramlarýna açýklýk getirecek çalýþma, Kuzey Kýbrýs'ýn yemek, kültür ve tercihlerine iliþkin ender akademik incelemelerden birisidir. Çalýþmanýn geçerliðini saðlamak amacýyla genel olarak Kýbrýs mutfaðýna iliþkin bir literatür taramasý yapýlmasý amaçlanmýþ olup, Kýbrýs mutfak geleneðinin korunarak gelecek nesillere aktarýlmasý hedeflenmiþtir.
Anahtar Kelimeler: Gastronomi Turizmi, Kýbrýs Mutfak Kültürü, Meyhane.

Bu çalýþma; beþerî coðrafyada 1980’lerden beri süregelen bir eleþtirel paradigma olan post-modern coðrafya ve post-modern görünümlerin turizm mekanlarý üzerindeki tezahürlerini anlamaya çalýþmak amacýyla hazýrlanmýþtýr. Bu kapsamda, ilgili literatür üzerinden çalýþmanýn sýnýrlarý içerisinde kalan post-modern teori ve post-modern coðrafya literatürü incelenmiþtir ve bu incelemeler sonucunda sosyo-ekonomik durumlarýn ve diðer birçok parametrelerin zaman içerisinde geçirdiði kýrýlmalar, mekanlar üzerinde somutlaþarak karmaþýk yapýlarý beraberinde getirmiþtir. Bu baðlamda çalýþmada ele alýnan bazý post-modern görünümlerin ve post-modern coðrafyalarýn neler olduðunu, nasýl bir iliþkisellik çerçevesinde þekillendiklerini ve bu çerçevede þekillenen görünümleri turizm mekanlarý üzerinden aktarmaya çalýþýlmýþtýr. Bu çalýþmanýn temel motivasyonu, turizm mekanlarýnýn yeniden yapýlanmasýný ve üretilmesini post-modern coðrafyalarla birlikte düþünmenin gerekliliðini tartýþmaktýr.