GPT-Studios. 2023; 3(2): 83-96 | DOI: 10.5505/gpts.2023.46320

An Ethnographic Research on Slow Food Movement: The Case of Germiyan Village in Çeþme/Ýzmir

Merve Zengin¹, Mehmet Þeremet^2
1Tourism Management, Isparta University of Applied Sciences, Isparta, Türkiye.
²Maritime Faculty, Van Yüzüncü Yýl University, Van, Türkiye.

The main purpose of this research is to critically examine the development of tourism in Germiyan Village through the Slow Food Movement and the process of transformation from an agricultural society to a service-producing tourism village from an ethnographic perspective. In this context, the experiences and daily life practices of the local people towards this process are analysed with a qualitative paradigm. Face-to- face in-depth interviews with fourty-two people living in Germiyan village and four months of ethnographic observations between 2018 and 2019 years were utilised to collect qualitative data. Within the scope of this research, various results have been revealed, the most important of which is that the Slow Food Movement makes significant contributions to the development and diversification of tourism and creates important opportunities locally. However, at the point that it cannot be made sustainable as a Slow Food village. It has been concluded that commodified local cultural values override common goals, and the commodity has become a goal rather than a marketing tool. As a result of this situation, it does not comply with the main principles of the Slow Food Movement and is directed towards a failure process which might some people learn some lessons. In order to eliminate this failure process, success examples of the reproduction of the knowledge gained by the local people with their socio- cultural accumulation and its transformation into a sustainable tourism focus have also been identified.

Keywords: Slow food, Food tourism, Germiyan Village, Ethnography, Destination development

---

Slow Food Hareketi Üzerine Etnografik Bir Araþtýrma: Ýzmir/Çeþme Germiyan Köyü Örneði

Merve Zengin¹, Mehmet Þeremet^2
1Isparta Uygulamalý Bilimler Üniversitesi Lisansüstü Eðitim Enstitüsü, Turizm Ýþletmeciliði, Isparta, Türkiye
²Van Yüzüncü Yýl Üniversitesi Denizcilik Fakültesi, Deniz Ulaþtýrma Ýþletme Mühendisliði Bölümü, Van, Türkiye.

Bu araþtýrmanýn temel amacý, Germiyan Köyü'nde turizmin Slow Food Hareketi aracýlýðýyla geliþimini ve tarým toplumundan hizmet üreten turizm köyüne dönüþüm sürecini etnografik açýdan eleþtirel bir biçimde incelemektir. Bu baðlamda yerel halkýn bu sürece yönelik deneyimleri ve günlük yaþam pratikleri nitel bir paradigmayla analiz edilmektedir. Nitel verilerin toplanmasýnda Germiyan köyünde yaþayan 42 kiþiyle yüz yüze derinlemesine görüþmeler ve 2018-2019 yýllarý arasýnda dört ay süren etnografik gözlemlerden yararlanýlmýþtýr. Bu araþtýrma kapsamýnda çeþitli sonuçlar ortaya çýkarýlmýþ olup bunlardan en önemlisi Slow Food Hareketi'nin turizmin geliþmesine ve çeþitlenmesine önemli katkýlar saðladýðý ve yerelde önemli fýrsatlar yarattýðýdýr. Ancak Slow Food köyü olarak sürdürülebilir hale getirilemeyeceði noktasýnda metalaþan yerel kültürel deðerlerin ortak hedeflerin önüne geçtiði, metanýn bir pazarlama aracý olmaktan çýkýp bir amaç haline geldiði sonucuna varýlmýþtýr. Bu durumun sonucunda Slow Food Hareketi'nin temel ilkelerine uymamakta ve bazýlarýnýn ders çýkarabileceði bir baþarýsýzlýk sürecine doðru yönelmektedir. Bu baþarýsýzlýk sürecini ortadan kaldýrmak amacýyla yerel halkýn edindiði bilginin sosyo-kültürel birikimiyle yeniden üretilmesi ve sürdürülebilir turizm odaðýna dönüþtürülmesi konusundaki baþarý örnekleri de tespit edilmiþtir.

Anahtar Kelimeler: Slow food, Yiyecek turizmi, Germiyan Köyü, Etnografya, Destinasyon geliþimi.

---

CITE